1、将斩杀后的黄蜡鱼，清除内脏及污物，洗净后用开水略烫，去黄黏液后沥干水分备用。

2、将木瓜去心去皮，切成块状备用。

3、锅内注入少许油，油热后将1中的黄蜡鱼双面煎至微微焦黄，倒入高汤一碗，煮开，撇去浮沫后，下2中的木瓜块，生姜片，再次煮开后转中小火加盖炖煮。

4、炖煮20分钟左右，加入适量盐，少许胡椒粉，熄火起锅。