食用盐价格并不是全国统一价格。国家发改委规定自2017年1月1日起，放开食盐出厂、批发和零售价格，由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素自主确定。但是国家并没有完全取消“食盐专营”制度，食盐生产定点管理，销售实行国家指令性计划和批发许可证制度，产销严格按国家计划指标调拨，大部分地区省级及以下食盐行政主管部门与盐业公司政企合一。每年年末，全国都会召开相关会议，根据人口、食盐量等情况确定用盐计划，统一调拨，各省、市也将根据各自情况确定其用盐量。