食材：彩椒、葱末、蒜末、食用油、生抽、盐、糖。

1、将三色彩椒切成条，茄子切成条。

2、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒２分钟。

3、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，接着倒入彩椒。

4、翻炒片刻后，即可出锅。