酵母菌的遗传物质：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。酵母菌：是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中体内都存在酵母，有氧气、或者无氧气都能生存。