鸡蛋羹大火蒸10分钟左右。

鸡蛋羹的做法：

1、把鸡蛋打入碗里，加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。

2、用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀，加入鸡蛋液１倍量的温水，继续搅拌均匀。

3、鸡蛋液过细筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上，大火烧开后继续蒸１０分钟即可关火。

4、煎锅倒入花生油烧热，把洗净的虾仁放到煎锅里，煎至两面发红色的时候，放入海参两面煎熟。

5、把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上，浇上生抽即可食用。