方法一：

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

方法步骤：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

方法二：

主料：鹅、酸菜、香菜。

辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油 。

方法步骤：

1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段。

2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用。

3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟。

4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。