材料：

日式高汤 100ml、清酒 20ml、细砂糖 50克、盐 少许、沙拉油 少许、鸡蛋 5个。

做法：

1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用；

2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，开始煎蛋；

3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；

4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；

5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后即可。

日本厚蛋烧不需要用专用锅，平底锅即可。