泰国熟虾是淡水长臂大虾，是体型最大的淡水虾类之一，在越黑暗的水域，体型就越大，据说，曾有记录到一只长110厘米的个体，此体型已可以与最大的龙虾，棘刺龙虾相比。

淡水长臂大虾最适合生长于25~30℃的水温下，如果水温低于22℃成长率则会下降，若水温高于33℃或低于18℃则会停止摄食，而长期在水温12℃以下的温度有死亡的可能，在水温8℃以下则会冻毙。淡水长臂大虾主要生存于淡水与淡海水水域，在繁殖季节时才会到半淡海水水域繁殖。此种最低可生存含氧量范围内是2.5~3.Oppm，而最适合生存的含氧量为5ppm以上，而在低于1ppm的含氧量则会因缺氧而暴毙。