炸南瓜丸子炸裂的原因：

1、南瓜丸子中含有少量水分，遇到热油使其炸裂；

2、做法有误；

正确的步骤：

1、准备好原料；

2、南瓜去皮切开上蒸锅蒸15分钟；

3、趁热加适量的白糖；

4、用勺子压成泥；

5、加入糯米粉；

6、揉成光滑的面团；

7、分成大小相同的剂子，揉成光滑的丸子；

8、锅中放油；

9、五成热时放入丸子转小火炸熟。