烤鱼一般选鲤鱼，因为鲤鱼的肉质比较耐烤，而且鲤鱼的刺也不是很多，烧烤比较合适。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。