【生长环境】

毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，以水深2～10米处较多；亦常分布于潮间带下区。埋居较浅，一般随个体增长而加深，深度约在3～10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜，盐度一般在21～28.8‰，水温变幅在0～32℃间

【品质特征】

贝壳无损伤，个体肥壮，闭壳肌闭合有力，足外端颜色鲜红、鸡冠状褶皱明显;亲蚶年龄3龄以上，个体均匀，壳长规格4～5cm;性腺色泽鲜艳，雌性呈橘红色，雄性为乳白色。个体大，软体部较其他地域品种颜色鲜艳。

【口感】

味道鲜美，清爽可口。

【选购技巧】

新鲜的蚶子，外壳亮洁，两片贝壳紧闭严密，不易打开，闻之无异味。如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，不能食之。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

【饮食禁忌】

蚶不能与芹菜一起吃：芹菜会将蚶中所含的维生素B1全部破坏。

【推荐菜谱】

水煮毛蚶、白灼毛蚶、香葱拌毛蚶